სასარგებლო რჩევები

ხილის შენახვა წაიკითხეთ დამალვა

Pin
Send
Share
Send
Send


სახლის კონსერვი მოსახერხებელი საშუალებაა ტყის საჩუქრების, მინდვრების, ბაღები და სამზარეულოს ბაღები ჭარბი წყლის შესანარჩუნებლად ზაფხულისთვის. მარილი, შაქარი, ძმარი და რძემჟავა - ეს არის ოთხი ბუნებრივი კონსერვანტი, რომლებიც ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში. ხილისა და კენკრის ხანგრძლივად შენახვის დროს, ყველაზე ხშირად იყენებენ შაქარს - ჩაშუშული ხილი, მურაბები, კონსერვები, მურაბები, ჟელე, მურაბა ინახება, მაგრამ ასევე არსებობს პრეპარატები ძმარითა და მარილით, მაგალითად, ჩიტნი და სხვა ხილისა და კენკრის სოუსები.

კონსერვაციის ერთ-ერთი ძირითადი წესი - ფრთხილად შეარჩიეთ ინგრედიენტები! უფრო fresher თქვენ იყენებთ პროდუქტებს, უფრო მდიდარია თქვენი კერძის გემო და არომატი. გაანადგურეთ გატეხილი და გაფუჭებული ხილი და კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ დანარჩენი. წინასწარ შეარჩიეთ კონსერვების რეცეპტები, რათა არ მოხდეს ინგრედიენტების მოულოდნელი ნაკლებობა. მაგალითად, სცადეთ ცხარე ვაშლის დამზადება. ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება გამომცხვარი ან შემწვარი ხორცით, ფრინველებით, ასევე ყველის ფირფიტით. თქვენ დაგჭირდებათ 6 კილოგრამი ვაშლი, 12 ჭიქა შაქარი, 6 ჭიქა წყალი და 1 1/4 ჭიქა 5% ძმარი (საუკეთესოა ვაშლი), ასევე 3 სუფრის კოვზი მიხაკი კვირტი და 8 დარიჩინი დარიჩინი.

გარეცხეთ ვაშლი. კანი და დაჭრილი ნაჭრებად, ადრე გაათავისუფლეთ ბირთვიდან. დიდ ექვს ლიტრიან პანელში, აურიეთ შაქარი, წყალი, ძმარი, კბილი და დარიჩინი, გააცხელეთ ადუღებამდე და 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ვაშლის ნაჭერი ჩადეთ ცხელ სიროფში და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ახლა სამუშაო ნაწილის შენახვა შესაძლებელია.

სტერილიზაცია ქილებში. შეავსეთ ფართო ქვაბი, თანაბარი სიმაღლით მომზადებული ქილაზე, ორი მესამედი წყლით. მოათავსეთ შუშის ქილები მის ფსკერზე, გადაუხვევს თავდაყირა, დადეთ სახურავები იმავე პანელში. ზოგი დიასახლისი წინასწარ აყენებს სპეციალურ სტენდს ფსკერზე ან რამდენიმე ფენაში დაკეცილი პირსახოცი აყენებს, მათი აზრით, ეს სიფრთხილის ზომა ბანკების ადიდებას უშლის ხელს. განათავსეთ პანზე ძლიერი ცეცხლი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხელი არ შეგიშალოთ შემთხვევით, ჩაიცვით ხელთათმანები. ამოიღეთ ქილა და ხუფები მდუღარე წყალში, დიდი ზომის საჭმლის გამოყენებით. მოათავსეთ ისინი მშრალი, სუფთა სამზარეულოს პირსახოციზე. არ ამოიღოთ ქვაბი მდუღარე წყლის ცეცხლიდან, ეს მაინც სასარგებლო იქნება თქვენთვის.

შეავსეთ ქილა ბლანკებით. ცხარე ვაშლის შემთხვევაში, ჯერ მოათავსეთ ხილის ნაჭრები, შემდეგ კი დაასხით მათ სიროფი, და დატოვეთ მცირე ზომის სივრცე თითოეული ქილაკის გამოუყენებლად. დახურეთ ქილები ხუფებით. შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი რკინის ხრახნიანი საცობები, ან შეგიძლიათ, თუ გაქვთ სპეციალური აპარატი, გააფართოვეთ ქილა. არსებობს მოსაზრება, რომ იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ყდაზე ყდის ფორმირება, ღირს პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერი ალკოჰოლთან ერთად გაჟღენთილი და ის ტაფაზე კისრის ყუთზე ჩადებამდე. ყველა ერთი და იგივე მანკის გამოყენებით, ქილები ისევ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ასევე სახურავებთან ერთად და დატოვეთ იქ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გაცივდით.

დაკონსერვებული საკვები სწორად შეინახეთ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში ან ქვედა თაროებზე სამზარეულოს კაბინეტში. თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ბლანკი ან ძალიან დიდი მაცივარი, ჩადეთ მასში არსებული ბლანკები. იდეალურ პირობებში, დაკონსერვებული ხილი და კენკრა ინახება მრავალი წლის განმავლობაში.

, ,

ხილის შენახვა:

2016 წლის 22 დეკემბერი - ლაკშმი - 0 - - 1

დანიშვნა: ჩაის საშუალებით, შუადღეს
შემადგენლობა: ფორთოხალი, გოგრა

2016 წლის 31 ოქტომბერი - ლაკშმი - 2 - - 3

დანიშვნა: ლენტი, ჩაი, შუადღის ჩაი
შემადგენლობა: ვაშლები

2016 წლის 16 ოქტომბერი - ლაკშმი - 0 - - 1

დანიშვნა: ჩაის საშუალებით, შუადღეს
შემადგენლობა: მსხალი

ბერი და ხილის შენარჩუნება

ხილისა და კენკრის კომპოტები. კომპოტები ითვლება საუკეთესო სახის დაკონსერვებული ხილისა და კენკრის.

ხილისა და კენკროვანი კომპოტების წარმოება შესაძლებელია თითქმის ყველა გამონაკლისის გარეშე, ყველა სახის ახალი კენკრა და ხილი - ალუბალი, ალუბალი, გარგარი, ქლიავი, ატამი, მსხალი, ვაშლი, კომშის, ყურძნის, ლეღვის, ლეღვის, ჟოლოს, მარწყვის, შავი მოცხარის, ბოსტნეულის და ნესვი.

ხილის ან კენკრის დამუშავება ხდება - გახეხილი, ამოღებული თესლი ან თესლი, ღეროები, დაჭრილი (დაჭრილი და ა.შ.), მოთავსებულია შუშის ქილებში, ივსება შაქრის სიროფი, სტერილიზებული და ჰერმეტულად დალუქული. კომპოტების მომზადება შესაძლებელია ახალი კენკრისა და ხილისგან, როგორც ერთი სახის ხილიდან, ასევე სხვადასხვა ხილისა და კენკრის ნარევიდან (ასორტი კომპოტები). უნდა გვახსოვდეს, რომ ინტენსიური შეღებვით ხილი - ალუბალი, მუქი ჯიშების ალუბალი, ალუბლის ქლიავი - აცნობებს მის ხილებს, რომლებსაც ასეთი ფერი არ აქვთ - გარგარი, ატამი, ვაშლი, მსხალი, კომში და ა.შ.

კომპოტების წარმოების დროს ასორტიმენტი ხილი შეირჩევა იმავე სიმწიფის ხარისხით, ისე, რომ სტერილიზაციის დროს გარკვეული სახის ხილი არ მოიხარშოს (არ არბილებს). შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ხილი და კენკრა შაქრის სიროფით სხვადასხვა კონცენტრაციით, მათში არსებული შაქრისა და მჟავების შემცველობით. თუ საჭიროა ხილის კომპოტების მომზადება შაქრის გარეშე (დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის და ა.შ.), მაშინ ხილი და კენკრა შეედინება წინასწარ მოხარშულ წყალში ან გაწურულ წვენით. ყველა შემთხვევაში, კომპოტებში, დაცულია სუფთა კენკრისა და ხილის თანდაყოლილი გემო და არომატი.

შუშის ქილებში მათში ჩასმული ხილით ან კენკრით, სავსე შაქრის სიროფით, სტერილიზდება 100 ° ტემპერატურაზე (პანში ან სპეციალური სტერილიზაციის აბანოში) რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მრავალფეროვნების, კენკრისა და ხილის სიმწიფის ხარისხისა და ტექსტურის გათვალისწინებით, ასევე ქილების ტიპისა და შესაძლებლობების გათვალისწინებით. კენკრა და ხილი, რომლებიც უფრო ნაზი არიან თავიანთ სტრუქტურაში და თანმიმდევრულობას, პასტერიზირებულია (სტერილიზაციის ნაცვლად) ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 85 °, მაგრამ უფრო მეტხანს. ეს რეჟიმი ასევე უზრუნველყოფს აუცილებელ სტერილობას, ვინაიდან მითითებულ ტემპერატურაზე და ხანგრძლივობაში ყველა მიკრობი მელისა და საფუარის ჯგუფებიდან მთლიანად იღუპება.

შაქრის სიროფი გარკვეული რაოდენობით და სასურველი კონცენტრაციის (სიმტკიცის) მისაღებად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცხრილი. 2.

Pin
Send
Share
Send
Send